眼下秋意正浓

正是吃蟹的好时节







但前不久,

家住深圳的一家三口,

却因为吃了醉蟹,

相继出现发热、腹痛、腹胀等症状,

经检查后被诊断为“肺吸虫病”。

在此医生发出紧急提醒:









坚决不吃死蟹

专家提醒:一定要选择活的螃蟹进行烹饪。螃蟹死后,体内的致病菌会迅速繁殖并扩散,同时蛋白质加速分解后产生的组胺可使食用者出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。食用螃蟹后一旦出现这些症状,请大家及时就医。









小心谨慎处理螃蟹

专家提醒:食肉菌,是一些会引发坏死性筋膜炎的混合病菌。它们通常附着在鱼鳍、龙虾和蟹钳中。在处理螃蟹时不慎被蟹钳钳伤,有可能就有食肉菌通过细小的伤口进入人体,有一定的致死性。


大家在接触、处理螃蟹时一定要小心谨慎、戴上手套,以免被刺伤。









选择正确的烹饪方式

专家提醒:很多地方都有吃生螃蟹的习惯,但是螃蟹经过高度酒、酱油、芥末、醋等调味料腌制后,并没有达到彻底杀灭致病菌的效果,也不能有效杀灭寄生虫。生食螃蟹后喝烈酒、白醋,也不能起到杀灭致病菌和寄生虫的作用。


正确的烹饪方式是煮或蒸,蒸锅上汽后蒸15分钟,使食物彻底熟透,这样才能完全杀灭致病菌和寄生虫。另外要注意,螃蟹最好现蒸现吃,不宜存放过久后再食用。









适量吃螃蟹

专家提醒:《中国居民平衡膳食宝塔(2016)》中推荐,每天摄入水产类40-75克,指可食用部分,相当于带壳的螃蟹100~188克,也就是一只4两重的螃蟹,一周内最好食用不超过3次。


每100克螃蟹可食部分(完整的蟹肉+蟹黄)含胆固醇267毫克,100克蟹黄的胆固醇含量差不多有466毫克。按照《中国居民膳食指南(2016)》中对成年人膳食胆固醇的摄入建议,每天应少于300毫克,那么一只中等大小的螃蟹外加市民平日的饮食,轻轻松松就能让当日的胆固醇摄入量超标。因此,有高胆固醇血症和高脂血症的朋友,不要一次吃太多螃蟹,尤其是蟹黄。






每100克螃蟹中嘌呤含量为82毫克,属于中嘌呤类食物,因此,痛风发作期肯定不要吃。痛风缓解期可以适量尝一个,但是当餐要少吃其它肉类。


特别提醒,螃蟹的蟹心、蟹腮、蟹胃和蟹肠这些部位不能吃!







来源:健康中国、常州一院视窗

2020年11月02日

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