作为农业大国,中国种出了世界产量一半以上的蔬菜,其中菠菜产量占全世界90%以上。


数据显示,2020年全球60多个国家和地区菠菜总产量约3143.2万吨,中国产量约2877.9万吨,占全球总产量的91.56%。



#01  厉害了,中国

中国人种出全世界90%的菠菜-


近日,央视纪录片《端牢中国饭碗》中介绍,中国每天需要192万吨蔬菜,这个数字乘以365天,就是70080万吨。并且,世界产量一半以上的蔬菜都是中国制造,其中菠菜产量占全世界产量90%以上。


产量如此之高的菠菜,其实是在唐朝时期才由尼波罗国(尼泊尔)传入我国,因此它叫做波斯菜,北宋王溥的《唐会要》上就有明确记载。

菠菜在我国的高产能力和它的蔬菜特性分不开,其适应力极强,一年四季都可以种。正因如此,菠菜有着很强的耐寒性。



苏轼的“北方苦寒今未已,雪底菠棱如铁甲”就可以看出,当时我国已经广泛种植菠菜,并能越冬露地生产。


冬菠菜是在入冬之前播种,冬天休眠,春天收获。为了提高它的抗冻性,菠菜休眠之前要施肥补营养,这是帮助菠菜越冬所必需的措施,其效果就是让叶绿素含量增加,叶片充分肥大,加强光合作用,以便菠菜积累营养。


相比而言,寒冷条件下长出来的菠菜涩味比较小,口感更鲜美,夏天的菠菜涩味重一些,草酸含量更高。



#02  凭5个营养特长

晋升“优秀”绿叶菜-


上世纪20年代末,美国漫画家创造了“大力水手”的卡通形象,漫画中的大力水手每逢困境,都会吃一罐菠菜,瞬间变得力大无穷。于是,菠菜“补铁强身”的形象也深入人心。



事实上,菠菜并非补铁的优选食材,一是因为其中草酸含量比较高,会影响铁的吸收,二是因为其中的铁为非血红素铁,吸收率较差。


它真正的营养优势是以下几种元素:


▎ 天然植物的“胰岛素”


菜市场里面仅卖2元1斤,被人称为天然胰岛素的蔬菜就是菠菜。


菠菜里含有一种类胰岛素的物质,这种物质跟真正的胰岛素不是一回事,也不能替代真正的胰岛素,但是在一定程度上有点类似于胰岛素的作用,这是很多蔬菜里所没有的成分。在绿叶菜中,这算是菠菜的“独门绝技”。它能够使血糖保持稳定,有利于糖尿病患者的血糖控制。



▎ 植物强心剂


说它是植物强心剂,这是因为其含有丰富的辅酶Q10,这是一种现在越来越被认可的一种对于心脏来说特别的好东西。

说辅酶Q10大家可能不太熟悉,但是它的作用是不容忽视的,它能激活人体细胞和细胞能量的营养,营养心肌,为心脏供血,是目前医学上常用来作为心脏病辅助治疗的一种药物。


▎ 肠道清洁剂


提到菠菜叶,不得不提到的就是它清肠毒的作用了。这是因为菠菜叶中含有丰富的酶,这些酶在食用后可以很好的刺激肠胃,帮助消化,再加上菠菜叶中丰富的膳食纤维,其润肠通便,清除肠道毒素的作用更是会翻倍。

而且常食菠菜,还可以对痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等有很好的辅助治疗作用。


▎ 血管疏通剂


菠菜含有大量β胡萝卜素,是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。食用菠菜可“通血脉,开胸膈,下气调中,止渴润燥”。


▎ 天然护眼剂


菠菜是叶黄素的最佳来源之一,这种营养素对于预防眼睛衰老导致的“视网膜黄斑变性”十分有效。


菠菜还是维生素B2和β胡萝卜素的好来源,维生素B2充足时,眼睛不容易布满血丝;β胡萝卜素可以在人体内转变成维生素A,有助预防干眼病。


此外,菠菜还富含钾、钙和镁元素,能帮助眼部肌肉增强弹性,减少近视几率。



#03  看两点

菠菜怎么挑选-


菠菜这么好,怎么挑选,看叶子!


▎ 看颜色


叶片充分舒展、肥厚、深绿且有光泽是好的菠菜;如果叶片变黄、变黑、变软,茎受损,尤其是叶上有黄斑、叶背有灰毛的菠菜,很可能是感染了霜霉病。


▎ 看形状


现在市面上有两种菠菜,一种为大圆叶、短叶柄,另一种是小叶、长叶柄,一般来说,后者口感相对较好,菠菜味更浓。





2022年11月02日

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